Пряничная ёлочка

Материалы: имбирное тесто, глазурь, айсинг

Шаг 1

Вырезаем выкройки для теста. Вы можете распечатать прикреплённое изображение или, если нет принтера, - открыть изображение на ноутбуке/компьютере, увеличив до нужного размера, приложить к ноутбуку лист бумаги и обвести, бережно обращаясь с экраном монитора

Шаг 2

Замесить медово-имбирное тесто.

Ингредиенты, которые понадобятся:

Тесто:

170 г мёда
100 г сахара
125 г сливочного масла
1,5-2 ч.л. соды без горки
1 ч.л. корицы
1 ч.л. имбиря
450-500 г пшеничной муки (высший сорт)

Глазурь (приготовление в шаге 4):

белок 1 яйца
200 гр. сахарной пудры

Процесс:

1. В сотейнике/кастрюле разогреваем мёд, сахар и специи, постоянно помешивая. Как только смесь начинает закипать - снимаем с огня.

Сразу добавляем соду и хорошо перемешиваем (смесь начнет сильно пениться).

2. Добавляем сливочное масло, тщательно перемешиваем до растворения. Даём остыть.

3. Добавляем яйцо. Перемешиваем.

4. Постепенно вмешиваем муку.

5. Часть теста раскатываем, часть убираем в пищевую пленку.

Раскатываем тесто толщиной 5-7 мм. Делаем это сразу на пергаменте, чтобы при переносе вырезанных деталей их не деформировать. Слегка посыпаем мукой, чтобы бумага не прилипла, прикладываем выкройку и вырезаем по контуру.

На фото показано неправильное расстояние между элементами: нужно сантиметра 3 пространства, иначе при выпекании у них случится симбиоз

После вырезания выступающие части по контуру подравниваем боковой частью ножа прихлопывающими движениями.

Отправляем в духовку при 180° до готовности (6-10 мин.).

Признак готовности: тесто стало золотистым, а края начали румяниться.

Рекомендую сделать еще одну пару таких же пряников на случай, если с первыми что-то пойдет не так.

Из оставшегося теста можно навырезать перевернутым стаканом обычные круглые прянички - будет, что вкусного к чаю

Шаг 3

Берём наши пряничные элементы и, пока они мягкие, осторожно вырезаем ножом, сильно не надавливая, чтобы они не сломались.

Пробуем вставить верхнюю часть в нижнюю. Корректируем, если нужно.

После того, как Вы "подогнали" детальки, разбираем конструкцию обратно.

Шаг 4:

Начинаем готовить глазурь:

В 200 г. сахарной пудры (просеянной через мелкое сито) добавляем белок 1 яйца.
Тщательно перемешиваем (не взбиваем) миксером на низкой скорости до однородной белой массы. Если миксера нет, то вручную.

Для глазури Вы можете купить кондитерский мешок в супермаркете или использовать обычный фасовочный.

Возьму для примера тоже обычный, чтобы было справедливо и на практике увидеть, что и так тоже можно

Если у вашего пакета углы на дне складками, как на фото ниже, то нужно вывернуть его наизнанку.

Для того, чтобы удобно было выливать глазурь в пакет, кладём его в кружку или стакан, завернув края.

Заливаем.

Находим наиболее острый конец пакета и отрезаем малюсенький кончик.

Для начала потренируйтесь на тарелке, порисуйте завитки разных размеров. Неровности можете корректировать зубочисткой или совсем снять с её помощью часть линии.

Техника:

Мешок во время движения руки должен быть не под углом, а как продолжение самой руки, и находиться на весу, чтобы линия ложилась сама, падая под собственным весом.

Когда привыкли и готовы продолжать, начинаем расписывать каждый пряничек отдельно. Рисуем такой узор на первом и втором элементе

Можете покреативить и придумать свой.

По окончании даём глазури затвердеть. Оставляем на 30-40 минут в контейнере, чтобы не подсушились сами пряники.

Достаём, переворачиваем и рисуем то же самое на обратной стороне элементов.

Снова кладём в контейнер.